目录
保鲜研究
采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响徐斌;孔娜;许铭强;张平;张婷;1-6
不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响张鹏;胡瑾;周斌;赵娟;李永青;曹玲;李江阔;姜爱丽;7-13
双孢蘑菇HMG转录因子鉴定及在采后贮藏中的表达模式分析万和林;张小玲;卫旭阳;杨雨娴;赵梦飞;冯翠萍;邓冰;14-22
保鲜剂对杜鹃切花采后品质的影响章志红;付麟岚;宋经纬;周金良;孙静;23-29
包装顶空气氛和相对湿度对葡萄常温货架期和品质的影响杜笑然;石志敏;赵立群;钱井;廖大智;李东立;30-39
生物源保鲜剂对蛋糕保鲜效果研究臧运芳;张智恒;赵维武;孙海誉;孙秋慧;郭山;40-46
加工研究
烘烤型黑蒜山药薯片的研制及质构特性分析刘建;段升霞;谭斌;张东立;赵贵红;张大虎;47-53
天麻核桃糕的研制韦炳珍;玉应叫;和劲松;赵明;唐卿雁;54-60
杏干多酚的提取工艺及体外抗氧化活性研究赵彩云;高文静;吴斌;郑力;傅樱花;61-68
野生接骨木果含片的制备及其抗氧化、抗运动疲劳作用研究王江;马彩珍;李甜;霍彦雄;张亮亮;吴子健;徐建国;69-76
香瓜茄干制品的开发及其风味成分分析雷鑫;叶雅萍;卢万洋;伯年国;王藤;赵明;77-83
响应面法优化无锡酱排骨制作工艺陈静静;刘贯勇;蒙珍妮;张鹏辉;84-90+97
红托竹荪菌丝体多糖饮料的制备及其对小鼠运动耐力的影响马丽;孟晨西;91-97
检测分析
自动QuEChERS结合UPLC-MS/MS测定莲雾中苯并咪唑类农药残留齐宁利;刘元婧;陈吴海;莫华升;林梅清;龚霄;98-103
营养与健康
不同乳制品体外消化特性研究吴梦瑶;孟佳;丁彩梅;柳英龙;李亚蕾;104-111+117
专题论述
植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜上的研究进展牛俊乐;麦馨允;黄斌;岑湘涛;沈伟;农成银;112-117
食品添加剂在预制菜中的规范使用杨娜莉;118-123
芒果采后主要真菌性病害及防治方法研究进展王晶;潘翠萍;袁怀瑜;王艺月;李华佳;汪开拓;124-130
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3