目录
保鲜研究
壳聚糖-柑橘精油复合处理对蓝莓果实采后贮藏保鲜效果的影响郁欣然;付思怡;佘文琴;1-7
三种多酚类物质协同L-精氨酸对冷藏鸡肉糜氧化稳定性和品质的影响王若莹;李俊瑶;陈钰;孙晶;8-14
加工研究
超临界CO2萃取联合超声处理对凡纳滨对虾虾头油脂提取效果的影响魏帅;唐崟珺;马嘉亿;刘颖琳;刘振洋;刘书成;15-19
越橘原花青素的提取及其体外抗氧化活性研究周春晖;龚丽妍;丘智聪;王伟廷;范瑞;20-27
不同压力煮制对鸡胸肉风味的影响张硕;何珊;王昱苏;吴汉东;查恩辉;28-35
基于模糊数学综合评判优化酸枣仁复合饮料配方张芳荣;陈方会;李春江;王一婕;栾智华;杜俊民;36-41
一种紫斑牡丹全花茶的制作工艺研究吕小旭;黄文迪;魏思宇;王大成;江龙龙;关鉴茹;42-47
政策法规
粮食安全保障法草案三审 明确提升粮食质量安全李京泽;梁晓辉;35
加强网络销售特殊食品监管 市场监管总局发布新规赵文君;57
检测分析
两种产地藏羊肉挥发性风味物质和脂肪酸组成比较研究中拉毛草;张锐;林宇红;江春德;拉毛草;48-57
ICP-MS法检测种植中药材中的无机溴化物含量武晓剑;姜悦;马艳宁;辛振强;殷红;钱勇;58-63
科技前沿
果蔬多糖应用研究获得进展薛宏坤 ;高郁超;63
中国热科院在芒果果实中类胡萝卜素合成与积累机制方面取得新进展82
食品安全
预制菜食品安全监管困境与法律规制探析闫夏秋;郭玲玲;64-69
“料理包”食品安全监管问题研究徐葭沁;70-74
专题论述
沙棘果食品开发利用研究进展与发展对策王璇;张志伟;陈志玺;傅雨萌;关文强;75-82
山楂加工及综合开发利用研究进展刘雪平;赵莉;王靖;崔晓梅;刘凌霄;黄莉;83-89
二氧化氯的抗菌效果及其在食品保鲜中的研究进展陈虹;王群;方欣;孙璐瑶;陈进;步恬;90-96
科普沙龙
树立正确的食物观 做合理膳食的践行者冯孔;96
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3