目录
保鲜研究
外源硝普钠处理对甜瓜采后贮藏特性的影响姚军;郑贺云;张翠环;再吐娜·买买提;汪志伟;耿新丽;1-5
不同浓度1-MCP处理对树莓贮藏保鲜效果的影响董成虎;任洁;邓勇;刘宗玉;董凤祥;郑璞帆;窦泓喆;张娜;6-11
林芝“黑钻”苹果的贮藏特性分析徐丹丹;12-16
行业资讯
粮食安全防线如何筑牢？8个方面保障安全16
食品产业绿色转型需多措并举陶焘;32
加工研究
响应面法优化杏坯脱盐工艺王雪;王新宇;李慧;毕莹;阿加尔·海拉提;王静;17-24
D-最优混料法优化木糖醇牛肝菌核桃戚风蛋糕配方林菲涵;董子欣;周波;周霖;25-32
绞股蓝流心奶黄月饼制作工艺优化叶云珍;郑加欣;周琼;33-37
鼠曲草黄酮饮料的研制余姣;刘美婷;刘玲珑;王诗逸;刘皓;38-43
黑豆种皮花青素的提取工艺优化及抗氧化活性研究温文君;李森;李鑫鹏;李占蓉;44-50
科普沙龙
枣果成熟过程的三个时期24
我国主要枣产地及其主栽品种（一）68
检测分析
不同产地紫皮洋葱挥发性风味化合物组成分析李其晔;51-58
基于穿刺测试和TPA法的板栗果实质地分析何秀娟;仝铸;肖翠;王泽琼;徐育海;孙中海;邱文明;59-68
泡姜精油成分GC-MS分析崔秋兵;霍峰;吴远彬;吴书奇;69-75
专题论述
低脂发酵乳品质改善研究进展高鑫;李博;76-80
信息窗
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)81
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3