目录
保鲜研究
跌落振荡对鲜核桃冻藏品质的影响杨昕臻;吴小华;陈柏;颉敏华;于江;王彦淳;1-7
钙盐结合糖溶液渗透脱水处理对四种小浆果反复冷冻融化品质的影响谢浩鹏;刘帮迪;郭雪霞;焦文晓;赵韩栋;江利华;8-18
3种保鲜剂单独与复合处理对仔姜贮藏品质的影响赵朝光;吴艺文;万杨;汪兰;孙卫青;19-26
信息窗
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
科技前沿
新研究：高脂高糖饮食可能损害睡眠质量18
白萝卜粉可作为亚硝酸盐来源制备香肠49
加工研究
苦荞麦壳不溶性膳食纤维的理化性能及其结合酚提取工艺优化潘宇;丁一鸣;李向荣;亢柳璇;张艳艳;王晶晶;27-34
响应面法优化番石榴菠萝皮银耳茶果酱配方研究刘旸旸;刘博;唐玲;单木艺;35-42
螺旋藻复配代餐粉的研制米顺利;竹烨;张艺;黄晓菊;蒋心怡;易湘茜;43-49
天麻饼干的研制李翠茹;周康;彭买姣;袁嘉丽;吴月滢;谭周进;50-56
葛根黄酮的闪式提取工艺及其保肝作用研究丁昱婵;秦令祥;丁艳芳;高愿军;57-61
科普沙龙
富含维生素C的食物56
专题论述
我国肉与肉制品标准体系存在的问题及建议车明秀;泮秋立;吴裕健;毕会芳;李思龙;胡明燕;62-68+80
褪黑素在果蔬采后保鲜中应用的文献计量及可视化分析于宛婷;张鑫楠;阎维巍;孙晓楠;贾晓辉;69-80