目录
保鲜研究
秋季红香椿芽冷藏期间花青素含量变化及基因表达分析赵倩;谭国飞;文林宏;卢松;文晓鹏;孟平红;1-8
电商速递自发气调包装对松茸货架期品质的影响姚刚;胡昕;王雪青;彭梦云;张倩倩;关文强;9-15
实时观测交变磁场对圣女果冷冻保鲜品质的影响梁超;方草;黄青;16-21
信息窗
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)2
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
天津市食用菌技术工程中心81
加工研究
响应面法优化冰花煎阴米八宝烧麦的生产工艺史居航;关天竺;陆丹丹;闵二虎;22-28
不同醇沉米糠多糖的体外抗氧化和降血糖活性研究刘贵阁;钟耀广;陈冰洁;王晓;张怡;乔勇进;29-36
有机芦荟佛手饮料的研制王艳;万庆家;罗秉俊;钱绍祥;廖海慧;何林燕;37-41
拐枣酶法脱涩及其与绿茶复合饮料配方优化研究宋昊;42-48
基于模糊数学感官评价法优化黑椒酱配方陈建旭;黄球荣;黄健玲;曾慧芯;李丽珊;卓成靖;49-55
检测分析
多重实时荧光PCR TaqMan-MGB杂交探针标记法快速鉴定转基因玉米MIR162王凤军;许海锋;陈强;杨伊平;金浩然;56-61
专题论述
真空冷冻联合干燥技术在食品工业中的研究进展陈瑞瑞;谢婵媛;柴燃;张紫阳;田振扬;常世敏;62-69
网络销售“边角料”食品质量安全保障的法治路径任泽钰;70-74
鲜切苹果保鲜技术研究进展李家琪;张东红;韩爱云;75-80