目录
保鲜研究
等离子体活化水对大肠杆菌及染菌鲜切青椒品质的影响李海蓝;李湃;吴迪;刘舒彦;宫雅婷;鉏晓艳;1-7
臭氧对甜瓜贮藏性能的影响研究耿新丽;郑贺云;张翠环;姚军;张银欢;廖新福;8-11
楼葱不同极性提取液对水果采后病原菌的抑菌活性杨文博;张强;刘慧;吕真真;刘杰超;张光弟;焦中高;12-18
流相二氧化氯处理对苹果链格孢菌侵染的防治效果及贮藏品质的影响阎一鸣;张鲜桃;贾晓昱;姜瑜倩;贾红霞;李喜宏;19-25
纳他霉素结合1-MCP处理冬枣果实的耐贮性研究石浩;丁仁惠;罗巧玲;符江;何小娥;26-33
小型变压吸附模块在冰箱控氧保鲜中的应用业明坤;陈龙;杨伸其;郑防震;谭发刚;34-37
加工研究
响应面法优化红薯蜂蜜酸奶果冻工艺研究鲁莹;郝梦涵;许紫萱;吴振阳;陈昊;姜瞻梅;38-44
传统法起泡红葡萄酒的关键酿造工艺研究刘爱国;刘世秋;焦红茹;苏龙;45-50
响应面法优化预制调理汤圆加工工艺刘芮;吴泽宇;张文成;51-56
蓝莓微波真空干燥特性及工艺研究孙宇;霍瑞文;李莹莹;董世荣;徐微;57-65
富硒黑米代餐粉的研发杨碧颖;周琼;66-71
诺丽果金融家蛋糕的工艺及配方优化研究雷敏;郭子荷;戢得蓉;梁鹏娟;黄益前;72-79
黄秋葵果胶低脂抹茶干酪的研制裴淑芳;高盼;孟荣伟;高明亮;郭强;马玲;80-84
检测分析
甘薯烤制过程中美拉德反应主要成分及香味成分含量的动态变化郑美玲;张文洁;朱远洋;冯衍闯;徐如彦;张峻松;85-92
高效液相色谱法测定羧甲基壳聚糖/水杨酸处理的葡萄柚果实中水杨酸含量李文清;孔珊珊;马电通;朱绍志;李贤忠;邓佳;93-99+106
吐鲁番市13个品种桑树叶的营养和活性成分分析与评价郭红梅;梁雎;刘志刚;李海峰;胡西旦·买买提;任红松;100-106
不同工艺即食烤鱼挥发性风味物质差异分析张艳;聂青玉;王圣开;付勋;李翔;107-113
高通量测序与传统纯培养方法在溱潼鱼丸微生物群落分析中的应用对比研究张璟晶;彭庆旺;陈玉勇;唐劲松;秦金燕;114-119
生鲜面优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析温青玉;张康逸;王燕芳;李耀强;李芳;120-126
专题论述
仔姜贮藏与泡制技术研究进展颜强;侯颖辉;陈静忠;李德文;127-131
地榆多酚抑菌作用研究进展张贝智;张卓睿;马嘉萍;贾洪旭;宋见喜;姜贵全;132-137
苹果采后处理与贮藏保鲜技术研究进展高习习;廖梓懿;刘洪冲;周会玲;138-144
发芽处理对谷物主要成分含量变化的影响马先红;魏玉玲;李京徽;连丽丽;145-150
《保鲜与加工》杂志2021年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
《保鲜与加工》致谢全体审稿专家8