目录
保鲜研究
赖氨酸和精氨酸复配处理对鲜切苹果褐变的影响刘佩;孙燕霞;古雪萍;韩梦林;王庆国;1-8
超声波-曲酸复合处理对鲜切紫薯多酚氧化酶活性的影响李敏波;张琪;张芳;宋小青;额日赫木;9-15
不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响高聪聪;纪海鹏;应小川;董成虎;刘斌;陈存坤;林奇;16-20+26
不同因素对微孔膜包装内气体浓度和相对湿度的影响聂恒威;卢立新;潘嘹;王清;左进华;高丽朴;21-26
基于响应面法对植物提取物协同抑菌活性的研究石浩;王仁才;王芳芳;王琰;卜范文;周倩;27-33
不同贮藏温度对晋薯16号马铃薯采后生理及品质变化的影响王亮;张新宪;李超;张立新;赵迎丽;34-39
不同贮藏方式对鲜食核桃品质的影响王一峰;王明霞;赵淑玲;朱秀娟;朱义选;胡继周;40-47
采后亚硒酸钠处理对菠菜和油麦菜贮藏品质的影响赵晓彤;刘亚平;王愈;刘晶;宋文君;48-54
贮藏温度对“农科二号”莲雾采后生理及品质的影响魏秀清;许玲;章希娟;陆东和;许家辉;55-59
开背调味鱼不同储藏温度下的品质变化常娅妮;马俪珍;杨梅;聂香香;闫海云;李玲;60-66
涂膜对鸭肉储藏期品质的影响宋慧;马利华;尤敦学;67-71
广告专栏
天津市食用菌技术工程中心
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《保鲜与加工》杂志2021年征订启事3
《保鲜与加工》杂志广告刊登办法3
《中文核心期刊要目总览》入编通知
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农业部农产品贮藏保鲜重点实验室 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 重点实验室介绍
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加工研究
变温杀菌对姜母鸭品质的影响胡涛;林以琳;林少玲;邹忠爱;林祥木;张志刚;72-77
蓝莓微波干燥动力学模型的研究程丽君;蔡敬民;胡勇;程民杰;李珂昕;王储炎;78-82
大孔树脂纯化柠条花中总生物碱的工艺研究张艳珍;王菲;83-88
香菇红枣糕的生产工艺研究高帅平;王安建;田广瑞;李顺峰;刘丽娜;魏书信;许方方;89-93
黄桃酒澄清工艺研究刘明;郭意如;张世杰;荆红彭;陈晓明;94-99
核桃油微乳液的制备及其稳定性研究闫圣坤;万文瑜;王庆惠;杨莉玲;刘佳;100-106
冷冻-微波处理对葡萄汁品质的影响白羽嘉;马德秀;郑杰;洪梅玲;米丽·胡尔满别克;冯作山;107-112+118
桑叶粉对海绵蛋糕品质及质构性质的影响何冬雪;苏光林;谢文佩;113-118
尖叶莴苣有机酸提取工艺的响应面法优化及其定性定量分析何晓丽;陈伟森;郑龙;杨丹青;杜志杰;钟凤林;119-126+134
全银杏粉饮料配方的模糊数学法优化及其稳定性研究张伟;苗杰;胡中楠;127-134
发酵椰子布丁工艺条件优化及特征风味成分分析雷文平;周辉;吴坤;周杏荣;游善兵;刘成国;135-142
牦牛酸醡肉干配方和工艺的优化及其品质特性研究何琴;丁捷;卢雪松;彭毅秦;肖猛;143-152
肉桂酸终止低醇葡萄酒酒精发酵的工艺优化杨凯;张攀;梁丽雅;吕文;尹吉泰;崔艳;153-158
海带多糖酶解辅助提取工艺的响应面优化及其稳定性研究何粉霞;聂小伟;陈志兵;张芹;顾晓慧;王晓玲;任召珍;159-165+173
响应面法优化预烤冷冻面包工艺的研究吴征;陈强;杜婷婷;霍海亮;杨丽媛;曲敏;陈凤莲;166-173
不同无花果品种品质分析及加工特性的研究高扬;李树海;廖方舟;杨丽芳;胡忠惠;174-179
不同护色剂处理对雪莲果果脯护色效果的影响李凤霞;胡元庆;江云;陈婷燕;胡艺琼;180-184
检测分析
基于主成分回归的苹果可溶性固形物含量预测模型孟庆龙;尚静;黄人帅;张艳;185-189
藏猪猪肝营养品质及评价孙文静;马长中;杨林;池福敏;罗章;辜雪冬;强巴央宗;190-194
发酵终点对安岳坛子肉风味物质和细菌群落结构的影响杜双巧;肖岚;何莲;杨芳;周李鑫;李娟;赵博闻;195-205
白酒中邻苯二甲酸二正辛酯及其两种同分异构体含量的测定吴晓宗;陈欣欣;巩凡;周晓磊;206-211
专题论述
中国淡水鱼加工业的现状、主要问题及发展思路——基于全国58家淡水鱼加工企业的调查李竣;杨旭;陈洁;212-217
中式菜肴的工业化研究进展——以闽菜的工业化发展为例袁红飞;王百龙;王成刚;唐胜春;郭泽镔;218-224
纳米银抗菌包装膜的制备及其保藏应用研究进展高红芳;225-230
山楂抗氧化活性成分及作用机制研究进展邓婷;谢林江;徐颖;李劲松;孙涛;231-236
WRKY在园艺产品品质形成和维持中的作用机制研究进展曾泽湘;范中奇;陈建业;237-242
欢迎订阅2021年《北方园艺》47
欢迎订阅2021年《果树实用技术与信息》66
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2021年《现代园艺》征订、征稿启事179